13 condimenti che non dovresti mai mangiare dopo la scadenza

Jul 04, 2023

Perché rischiare?

Hai mai fatto una pulizia profonda del tuo frigorifero e hai notato che le ante degli scaffali si sono trasformate in capsule del tempo che conservano i condimenti ben oltre la data di scadenza?

Ovviamente, è il momento di buttare via la misteriosa maionese rimasta da un barbecue di tanto tempo fa e il barattolo di salsa dimenticato che è stato trasformato in un esperimento scientifico. Ma ci sono tutti i tipi di altri scenari che sono più sconcertanti: hai bisogno di sbarazzarti della panna acida che ha una pozza di liquido sopra, ma non ha raggiunto la data di scadenza? (Probabilmente hai un paio di giorni, comunque, ma la fine si sta avvicinando per la guarnizione dei tuoi tacos). E che dire del ketchup e della senape delle grigliate dell'estate scorsa?

Se ti trovi di fronte a un enigma sui condimenti e stai decidendo cosa buttare e cosa tenere, ci sono alcune regole generali di cui tenere conto, afferma la nutrizionista Mary Sabat, MS, RDN, LD.

Per prima cosa: la bottiglia è aperta? I condimenti non aperti avranno generalmente una durata di conservazione più lunga rispetto a quelli aperti poiché non sono stati esposti a potenziali contaminanti che possono accelerare la crescita dei batteri, afferma Sabat.

"Una volta aperta una bottiglia, la durata di conservazione può essere notevolmente ridotta a causa della maggiore esposizione ai batteri", afferma Sabat.

Anche la corretta conservazione è un grosso problema. Molti condimenti devono essere conservati in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce del sole e dal calore, mentre la refrigerazione è necessaria per cose come la maionese e i condimenti cremosi per insalata che altrimenti si rovinerebbero.

Le date di scadenza stampate sulle bottiglie dei condimenti hanno lo scopo di dirti quando il prodotto è al massimo della qualità, afferma Sabat. Salse, creme spalmabili e condimenti scaduti probabilmente perderanno il loro sapore nel tempo e, nel peggiore dei casi, potrebbero farti star male.

Detto questo, ecco 13 condimenti che non dovresti mai mangiare dopo la data di scadenza (e in alcuni casi, potrebbe anche essere necessario buttarli prima).

La Mayo deve essere eliminata due mesi dopo l'apertura

Una regola pratica sicura è che tutto ciò che contiene maionese dovrebbe essere gettato al momento della sua scadenza, soprattutto se il barattolo è stato aperto, afferma la dietista Bess Berger, RDN, della società Nutrition by Bess con sede nel New Jersey.

La maionese acquistata in negozio di solito contiene acidi che aiutano a prevenire il deterioramento e ad uccidere i batteri. Ma potrebbe essere necessario buttare via una bottiglia mezza piena di maionese prima della data di scadenza se è rimasta fuori al sole tutto il giorno durante un barbecue in giardino, dice Berger. Inoltre, dopo l'apertura, secondo l'USDA, dovrebbe rimanere in frigorifero per un massimo di due mesi.

Tieni d'occhio anche le salse a base di maionese

Dall'aioli all'aglio alla remoulade e alle salse tartare, ci sono tutti i tipi di salse e creme spalmabili che contengono maionese, e Berger dice che è meglio gettarle quando sono scadute.

"Un'altra regola generale è che se una salsa o un condimento ha un sapore diverso da quando lo apri per la prima volta, buttalo via", dice. "Lo stesso vale se è scolorito o molto acquoso."

Il rafano perde il suo entusiasmo

"Non appena il barattolo di rafano viene esposto all'aria, quel sapore acuto e speziato inizia a svanire", afferma Jared Kent, sous chef del Good Roots ad Akron, Ohio. Quando raggiunge la data di scadenza, è meglio optare per un barattolo nuovo e vivere l'esperienza completa, dice.

La panna acida è un jolly

La panna acida può deteriorarsi più rapidamente di altri latticini e l'USDA afferma che può essere conservata in frigorifero da una a tre settimane. Ma se inizi a vederlo separato e una pozza di liquido si accumula in alto, considera questo il segnale di avvertimento che dovresti usarlo nei prossimi due giorni, secondo Eat By Date. (Questo non è un condimento che si congela bene). Inoltre, se noti la formazione di muffa, butta via l'intero contenitore.

Consumare rapidamente il chutney dopo l'apertura

Anche se puoi tenere il chutney nella dispensa per un anno dopo averlo acquistato, ti consigliamo di spostarlo in frigorifero non appena rompi il sigillo di questo gustoso condimento indiano a base di frutta o verdura con aceto, zucchero e spezie. Una volta spostato nel frigorifero, hai un mese o due per lucidarlo, secondo l'app FoodKeeper di FoodSafety.Gov. L'aceto e gli acidi del frutto aiutano a preservarlo, ma alla fine può comunque sviluppare muffa.