Piattaforma dell'editore: è forse giunto il momento di inserire un'etichetta di avvertenza sui germogli?

Jul 07, 2023

- OPINIONE -

Secondo il CDC, al 29 dicembre 2022, sono state segnalate un totale di 15 persone infette dal ceppo epidemico di Salmonella in tre stati: Nebraska (8), Oklahoma (1) e South Dakota (6). Le malattie sono iniziate in date che vanno dal 2 dicembre 2022 al 13 dicembre 2022 legate ai germogli di erba medica SunSprout. Quel numero è probabile e sottostimato e probabilmente aumenterà.

Nel corso degli anni ho perso il conto dei numeri di "Sproutbreaks" legati a E. coli, Salmonella o Listeria. I miei amici di Barblog seguono gli "Sproutbreaks" da anni: "Documentiamo almeno 55 epidemie associate ai germogli che si sono verificate in tutto il mondo, colpendo un totale di 15.233 persone dal 1988. Una tabella completa delle epidemie correlate ai germogli può essere trovata qui."

È giunto il momento di inserire un'etichetta di avvertenza per i germogli?

Forse l’etichettatura potrebbe rispecchiare i requisiti che ora si trovano sui succhi non pastorizzati?

ATTENZIONE: questo prodotto può contenere batteri nocivi che possono causare gravi malattie nei bambini, negli anziani e nelle persone con un sistema immunitario indebolito.

O forse un po' più in là?

Già nel settembre 1998, la FDA ha emesso un avvertimento contro i germogli, esortando:

I bambini, le donne incinte e gli anziani non dovrebbero mangiare germogli di erba medica finché i coltivatori non troveranno un modo per ridurre il rischio di un batterio potenzialmente mortale che infetta alcuni germogli, ha affermato questa settimana la Food and Drug Administration. La FDA, che sta indagando sulle pratiche dell’industria dei germogli, ha affermato che i bambini, gli anziani e le persone con un sistema immunitario indebolito dovrebbero evitare di mangiare germogli. La dichiarazione dell'agenzia, rilasciata lunedì, ripete consigli simili ma poco notati che i Centri statunitensi per il controllo delle malattie hanno dato a medici e ricercatori un anno fa.

Ecco l'avviso del CDC:

I germogli non sono un alimento salutare per tutti

I bambini, gli anziani e le persone il cui sistema immunitario non funziona bene non dovrebbero mangiare germogli crudi, perché gli attuali trattamenti di semi e germogli non possono eliminare tutti i batteri presenti. Le persone ad alto rischio di complicazioni dovute a malattie di origine alimentare probabilmente non dovrebbero mangiare germogli crudi, secondo un articolo nell'attuale numero di Emerging Infectious Diseases, la rivista peer-reviewed dei CDC, che tiene traccia delle malattie infettive nuove e riemergenti in tutto il mondo. Sebbene i germogli siano spesso considerati un "alimento salutare", le condizioni calde e umide necessarie per far crescere i germogli dai semi sono ideali anche per la proliferazione dei batteri. Salmonella, E. coli e altri batteri possono crescere a livelli elevati senza compromettere l'aspetto dei germogli. I ricercatori hanno trattato sia i semi che i germogli con il calore o li hanno lavati in soluzioni di cloro, alcool e altri prodotti chimici. Alcuni di questi disinfettanti riducevano i livelli di batteri, ma rimaneva un potenziale pericolo, soprattutto per le persone con un sistema immunitario debole. Le alte temperature che ucciderebbero i batteri sui semi impedirebbero anche loro di germogliare. Fino a quando non verrà trovato un modo efficace per prevenire la malattia causata dai germogli, questi dovrebbero essere mangiati con cautela, se non del tutto.

Penso che sia giunto il momento di mettere un’etichetta di avvertimento: tempo passato. Ecco la mia idea: